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沉香的等級與品質

   沉香是香中之最,但即使是有著最美妙的韻味,沉香也有著等級之分,而且之間的差距非常大,優劣顯著,那么沉香的等級與品質是如何界定的呢?


   沉香等級劃分有很多種,其中沉水性、顏色、香氣、藥性、時間是最常見的劃分方式。
   沉水性:沉香能否沉水與其油脂含量有很大關系,因為各個樹種的沉香木本身都不能沉水,且比重在0.4-0.6之間,所以油脂的多少決定了沉香能否沉水。自然,油脂含量越多的沉香,質量也就越好。
   顏色:用顏色來區分等級更多的用于奇楠的鑒別。根據古籍記載,奇楠可劃分為:一級為綠色(鶯歌綠);二級為深綠色;三級為金絲色或微黃;四級為黃土色;五級為黑色。普通沉香無論顏色為何,色深越佳。
   香味:在香道界,香味是品評沉香的第一標準,香味越好,沉香的品級越高。一級香氣有藥、涼、苦、甜、草、果幾種味道;二級味道有酸、咸、辣、竄;三級味道則是土、木、腥等一些難聞的雜味。
   藥性:品質越高的沉香,藥性也越好。好香會有辛辣、苦麻感,藥性溫和。
   時間:結香時間越久的沉香,自然香品也會越好。人工種植香通常結香期在5-10年,一般不會多于15年,而野生沉香中結香幾十年、甚至上百年的也是不無可能,所以備受推崇。
   以上幾個因素從不同方面反映著沉香的品質,但在鑒別時卻不能獨立出來,需要相互參考。比如一塊沉水沉香如果香氣不佳,也算不上一塊好香;一塊香氣再美的沉香,結香時間短,油脂就會少,那么也會拉低它的價值。故而,評鑒一塊沉香的等級或品質是十分復雜的,也沒有標準而言,需要多方印證才行。(《沉香的藥香味是中藥味?》)
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